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榨菜絲炒肉筋的做法
食材
烏江榨菜絲、肉筋、姜片、椒片、蔥段、蒜片、料酒、蠔油、雞精、生抽、濕生粉、味精。這里用到的肉筋，是豬里脊剔下的白筋。這白筋其實(shí)比里脊肉好吃多，蛋白質(zhì)還比里脊高呢。
做法
1、原料備齊。
2、肉筋洗凈切細(xì)條。
3、肉筋條加料酒腌5分鐘去腥。榨菜包取出榨菜備用。
4、坐鍋燒水，將肉筋和榨菜絲過(guò)水撈出備用。
5、燒鍋下入適量食油，炒香配料。(姜片、椒片、蔥段，蒜片)
本期嘉賓介紹
男，中餐行政總廚，擅長(zhǎng)粵菜制作和煲湯，菜品集美味營(yíng)養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國(guó)百家名廚等多項(xiàng)國(guó)內(nèi)烹飪獎(jiǎng)項(xiàng)。
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6、倒入備好的肉筋和榨菜，中火炒2分鐘至熟。(中間淋入少許開(kāi)水。)
7、用調(diào)料調(diào)味，加濕生粉勾芡即可。
8、后碼盤開(kāi)吃。
小貼士
榨菜絲本身有咸味，在下調(diào)料時(shí)要注意用量。
肉筋和豬里脊肉質(zhì)不同，可不要用“滑炒”的做法處理肉筋哦!
