20130421北京電視臺食全食美:春餅卷菜做法

 

  春餅很多人都喜歡吃,這種面食在我們中國已經(jīng)有很多年的歷史了。春餅搭配一些菜一些吃才能將它們的味道都充分體現(xiàn)出來。那么好吃的春餅卷菜是怎么做的呢?下面就跟著小編一起來學習一下春餅卷菜是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  春餅卷菜的做法

  春餅一般就是兩片較薄的面皮,兩張面皮中間會夾一些菜或者肉吃。

  春餅是用來卷菜吃的,菜包括各種熟食和炒菜。

  因其葷素搭配,食物種類繁多,故各種營養(yǎng)成分均很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)。

  一般人在家里不怎么做春餅卷菜吃,所以偶爾做的時候人們會覺得有食欲大增的感覺。

  做法一

  1將圓白菜、胡蘿卜洗凈,切成絲狀;豬肉洗凈,煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈,切成碎末備用。

  2熱鍋放油,將所有蔬菜炒香至熟,取出瀝干水分。

  3春餅皮平鋪,依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。

  下面再為大家介紹一種春餅卷菜的做法,都可以學一學哦。

  做法二

  主料

  面粉、茼蒿、保齡菇、胡蘿卜、北菇、木耳、豆芽、鹽、味精、香油。

  烹制方法

  1、將面粉用開水和成燙面,加少許涼水反復扎勻后醒發(fā)片刻備用;

  2、坐鍋點火倒油,下入保齡菇絲炒軟,再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻,調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用;

  3、將面團取出下劑,按扁后表面刷一層香油,撒一層薄面,分別將兩塊面餅對著疊起,再搟成薄餅,平鍋中刷一層油,將面餅放入烙至兩面成熟,出鍋后撕開即成兩張春餅,食用時卷入炒好的蔬菜即可。

  春餅配菜的制做

  有了春餅,更少不了春餅特有配菜——和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜(如韭黃、豆芽、香干等)切成的絲,或拌或炒。

  拌的話就將豆芽菜用水焯熟,干粉絲煮好,用淀粉、醋、醬油勾成汁,用汁拌菜絲便成。

  也可炒著吃,把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。

  講究的可在和菜中加上海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更富有營養(yǎng);春餅卷和菜當然挺好,其他吃法也行。

  可備置些熏雞、醬肉、香腸等,但都要先切成絲。

  熱炒的菜可簡單來幾樣:韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍,以及菠菜梗炒金針、木耳等,配成六樣八樣均可。

  春餅的吃法

  吃春餅時,每人面前好放一只干凈的平碟子,將春餅置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿著吃。

  在吃春餅的同時,還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等。但若有一碗酸辣湯,或其他湯類,亦無不可。

  吃春餅的樂趣一半也在自己動手揭餅、抹醬、取菜、卷餅,然后放口大嚼,在享受春意的同時,又大飽口福,很有點返樸歸真的味道。

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北京電視臺食全食美 春餅卷菜的做法 春餅的吃法 
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