帶魚我們都吃過，帶魚也是比較受人們歡迎的一種魚類，它的做法有很多，人們好像對帶魚的各種做法都能照單全收。今天要介紹的是香薰帶魚。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做香薰帶魚吧。
該視頻主要文字介紹：
帶魚的功效與作用
1.預防癌癥
帶魚中的微量元素很是豐富，這對預防一些疾病有著很好的功效。特別是肝癌。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
1、把帶魚的頭部和尾部都去掉，然后把它的內(nèi)臟都清理干凈;
特別是魚肚中一層薄膜下的血，一定要洗干凈，那是腥的;
白色的魚鱗要保留，營養(yǎng)價值是很高的，不會太腥;
2、剪成段，加入料酒和蔥姜腌制30分鐘以上;
3、在腌魚的同時，可以一邊做醬料;
4、起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜;
5、倒入調(diào)味汁，燒開;
6、加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘;
7、加入料酒;
8、再加入味精(也可以不用)，關(guān)火。倒進碗里備用;
9、腌好的帶魚，均勻撲上一層干粉(面粉或淀粉都行)，抖干凈多余的干粉;
10、起油鍋，待油溫6、7成熱時，放入帶魚炸熟至表面金黃;
11、用廚房紙吸去多余的油脂;
12、趁熱放進腌料中腌制20分鐘，就可以吃了。
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本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
