20130510食全食美視頻:牛金生講菠菜豬肝做法

 

  菠菜和豬肝是非常好的美食搭配,很多人都非常喜歡用菠菜和豬肝一起煮食。營養(yǎng)又好吃。那么菠菜和豬肝放在一起怎么做才好吃呢?下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做菠菜豬肝湯吧。

  該視頻主要文字介紹:

  豬肝營養(yǎng)價(jià)值

  豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),常吃對我們的健康非常有好處,豬肝中的微量元素對一些病毒還有很好的消滅作用。

  因此,冬季常吃豬肝或飲豬肝湯,并同時(shí)服用維生素C(每次200—300毫克,每日3次),可免受感冒侵?jǐn)_。

  肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用,菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配,營養(yǎng)價(jià)值更高。

  本期嘉賓介紹

  牛金生

  男,中國烹飪大師,北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師,擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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  小孩也可以吃豬肝,能預(yù)防貧血癥,對眼睛也有好處,還能促進(jìn)生長發(fā)育。

  菠菜豬肝湯做法

  材料

  菠菜,豬肝,姜片,豬油少許,鹽。

  1,將豬肝洗凈濾去血水后切片。

  2,切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。

  3,把豬肝放到碗中,然后用熱水燙一下再倒掉,多燙幾次。

  (此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟,并已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時(shí)要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)

  4,鍋內(nèi)放入豬油,姜片,炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開后放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可。

  如何去除豬肝的腥味

  1,用姜片腌制。

  2,使用白醋,可使豬肝不滲血水并去除腥味。

  3,豬肝外的黏液較多,有條件的可用堿水腌制,可以使黏液溶解,使豬肝做熟后比較爽口。

  4,或者用滾水分次燙制,每燙一次可洗去一層渾濁物,如此反復(fù)幾次,便可煮出干凈透徹的豬肝湯了。

  5,在清洗豬肝時(shí),也可放入面粉搓洗。

牛金生 豬肝的做法 菠菜豬肝湯做法 
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