墨魚(yú)和魷魚(yú)都是我們生活中很常見(jiàn)的食物，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃對(duì)我們的身體健康非常有好處。尤其適合女性吃。今天要給大家推薦的是香鹵墨魚(yú)。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做香鹵墨魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
吃墨魚(yú)，不會(huì)發(fā)胖
和魷魚(yú)一樣，墨魚(yú)是一種沒(méi)有脊椎的動(dòng)物，它們都是生活在海洋中的，其實(shí)不是魚(yú)。
許多發(fā)達(dá)國(guó)家的魷魚(yú)消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚(yú)40萬(wàn)噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚(yú)就有18萬(wàn)多噸。而我國(guó)十幾億人口，年均消費(fèi)6萬(wàn)多噸。墨魚(yú)則是人們通常所說(shuō)的烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)。要想?yún)^(qū)分開(kāi)魷魚(yú)和墨魚(yú)其實(shí)很簡(jiǎn)單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚(yú)，如果較軟，就是魷魚(yú)。
膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。
常吃魷魚(yú)不會(huì)引起膽固醇過(guò)高，有的人怕常吃魷魚(yú)容易變胖，其實(shí)不需要有這種擔(dān)心。
本期嘉賓介紹
鄧伯庚
男，北京市外事學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。
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魷魚(yú)適合老人，墨魚(yú)滋補(bǔ)女性
魷魚(yú)、墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。魷魚(yú)的脂肪含量?jī)H為一般肉類(lèi)的4%左右，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品。
它不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時(shí)還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)是有益健康的食物。
而墨魚(yú)則是女性理想的保健食品。李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。
墨魚(yú)是女性飲食中非常好的一個(gè)選擇，能補(bǔ)血益氣，能安胎、催乳等，所以女性可以常吃。
主料
墨魚(yú)750克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香2克，大蔥10克，姜10克，料酒20克，鹽25克，香菜20克，白砂糖5克。
做法
1.墨魚(yú)去雜質(zhì)后洗凈，入熱水鍋焯水，除去腥味。
2.炒鍋洗凈上火，加入適量清水，下墨魚(yú)蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒開(kāi)撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，蓋上鍋蓋，改用小火，燒煮一段時(shí)間后再放鹽和白糖，燒至肉質(zhì)酥軟離火。
3.備大碗1只，將墨魚(yú)連湯汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨魚(yú)浮出湯面，冷卻后即可食用。
4.將盤(pán)時(shí)可整齊排列成一定形狀，也可切成絲，條直接裝盤(pán)。排列裝盤(pán)時(shí)，香菜梗切段放在刀面之上，一般裝盤(pán)可將香菜梗與之拌勻后再裝盤(pán)。
小帖士-食物相克
墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。
