豆腐是我們經(jīng)常吃的一種食物，豆腐的營養(yǎng)價值很高，常吃豆腐能給我們提供很多的營養(yǎng)元素，豆腐的做法也特別多。小編今天要給大家推薦的是農(nóng)家燒豆腐。下面就讓我們的張偉大廚來講講農(nóng)家燒豆腐是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
現(xiàn)在人們很喜歡吃一些農(nóng)家菜，或者農(nóng)家菜的做法，很養(yǎng)生，很健康。我們今天就來學(xué)一學(xué)怎么做農(nóng)家燒豆腐吧。
農(nóng)家燒豆腐做法
原料
豆腐、韭菜、生姜、青椒、紅椒、大蒜、醬油、蠔油、鹽、食用油。
做法
1、將豆腐切成厚片。
2、把辣椒切成圓圈狀，生姜等一些調(diào)味料切成碎末放在一旁備用。
3、韭菜洗凈后切成段。
4、鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸。
5、待豆腐表面金黃時，撈出濾油。
6、鍋里的油留一點下來，把生姜等一些雜料炒出香味即可。
7、加入青紅椒炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、加入蠔油。
10、調(diào)入醬油后翻炒豆腐至入味。
11、放入韭菜。
12、調(diào)入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。
溫馨提示
1、豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層干淀粉。
2、如果底油少，可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。
吃出健康
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌
因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。
本期嘉賓介紹
張偉
男，中餐行政總廚，擅長粵菜制作和煲湯，菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國百家名廚等多項國內(nèi)烹飪獎項。
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