蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃蝦，對(duì)我們的身體健康是非常有利的。那么日常生活中油爆蝦的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
油爆蝦的做法
材料
小鮮蝦200克，生姜1片。
大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。
配料
鹽1/4小匙，生抽1大匙。
料酒1大匙，砂糖2小匙。
陳醋1小匙。
雞精1/4小匙，白胡椒粉少許。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的蝦清洗干凈，然后去除蝦線，接著將其瀝干水分，然后放在一旁備用即可。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、然后我們就要將油燒熱，在燒油的時(shí)候我們就要將所需要的調(diào)味料放進(jìn)碗中，然后將其調(diào)勻即可。
5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。
8、然后我們就要繼續(xù)用中火將其進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訜?，直到湯汁收干即可盛盤，時(shí)間是比較短的，半分鐘左右。
小訣竅
1、酒店里做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復(fù)炸上兩次，讓表皮酥脆。我們?cè)诩依镒?，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。
做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點(diǎn)翻動(dòng)的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、我用這蝦的個(gè)頭很小，要是挑蝦線去須腳什么的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個(gè)頭比較大的蝦，那么就要用牙簽挑去蝦線，并剪去須腳。
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