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沙姜雞的做法
原料
沙姜兩小塊，沙姜粉，蔥姜適量，紅棗，雞。
做法
1.沙姜兩小塊切碎。沙姜粉少許。蔥姜切段。紅棗切小片;
2.雞斬件。加少許鹽、醬油、米酒、淀粉。所有材料混合均勻;
3.放入盤(pán)中，蓋錫紙?？鞠?80度約25分鐘。
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沙姜焗雞是一道懶人菜，其選料和做法皆簡(jiǎn)單，只需將光雞用沙姜腌入味，放入電飯鍋中焗熟即成。慧華說(shuō)，這種烹調(diào)法能完全保留雞的原汁原味，使雞皮咸香脆口，雞肉鮮美嫩滑，骨軟筋脆之余，其色香味俱全的誘惑力，一定能讓“佛跳墻”!
材料
光雞(1只)、沙姜(50克)、蔥(10根)、紅椒(半只)、海天金標(biāo)生抽(2湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、黃酒(1杯)。
做法
1、光雞斬去頭和腳爪，洗凈拭干水;沙姜洗凈剁成細(xì)末;蔥切成長(zhǎng)段，紅椒切成細(xì)絲。
2、光雞置于深盤(pán)中，加入2湯匙海天金標(biāo)生抽、1湯匙鹽、1/2湯匙白糖涂抹均勻。
3、先給雞身灑入適量沙姜末，再往雞腹內(nèi)灑入適量沙姜末，腌制30分鐘入味。
4、取一電飯鍋，將蔥段鋪于鍋底，放入腌好的光雞，淋入腌雞的醬汁。
5、灑上剩下的沙姜末，倒入1杯黃酒。
6、加蓋按下煮飯鍵，煮至煮飯鍵跳起，續(xù)燜10分鐘，取出光雞攤涼。
7、將雞撕成絲，排放于碟中，撒上紅椒絲，即可上桌。
貼士
1、焗雞的汁可以留著，作為蘸料，可增添沙姜焗雞的風(fēng)味。
2、在電飯鍋底鋪上蔥段，可防止雞身粘底燒焦，還可省去中途翻雞的步驟。
3、沙姜帶有清新的香味，用來(lái)入菜有提香增鮮的作用;沙姜具有消食、止痛之效，可治療胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等癥。
4、焗雞時(shí)加入黃酒，可以祛腥膻、解油膩，還能增加雞肉的香味。
