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豆角是夏季盛產(chǎn)的蔬菜，炒食味美，肉質(zhì)脆嫩，而且營養(yǎng)價值也很高，富含維生素B、維生素C和植物蛋白，有益氣生津、解渴健脾等功效，是非常不錯的豆類蔬菜，做法也很簡單哦。
豆角是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，富含維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，有解渴健脾、益氣生津等功效，故常吃豆角對人體是很有好處的。
1、豆角含有豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
2、豆角所含維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
3、中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
材料
豆角、五花肉、干紅辣椒、大蒜、大蔥、生抽、鹽、食用油。
做法
1、將豆角洗凈摘段，五花肉切片，蒜拍碎，大蔥切片，干紅辣椒洗凈。
2、熱鍋后倒入適量的食用油，4成熱時將蔥片放入煸出香味。
3、放入五花肉，快速翻炒， 炒至變色后盛出備用。
4、再放一點食用油，下干紅辣椒、蒜末煸出香味。
5、下豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻，繼續(xù)炒2分鐘后倒入半碗清水煮7、8分鐘。
6、待豆角塊熟透的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。
豆角食用小貼士
①忌食不熟的豆角，否則會發(fā)生中毒。
?、谂腼兌菇乔皯?yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
豆角的做法有很多，小編推薦一道“豆角炒肉”，簡單而美味。
豆角的營養(yǎng)價值很高，做法也簡單，是常見的家常菜，夏天適當?shù)某远菇怯邢罱饪?、化濕補脾等功效，對人體很有好處哦。
干煸豆角的做法
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原料
豆角1斤、花椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜末、姜末、蔥末、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法
1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6厘米的段;
2.鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用;
3.炒鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用;
4.肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用;
5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;
6.鍋里放油，放入花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥末、蒜末、姜末，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。
