魷魚(yú)在我們?nèi)粘５牟妥郎鲜潜容^常見(jiàn)的食物，魷魚(yú)屬于海鮮，它含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)身體健康很有好處。今天給大家推薦的是一道魷魚(yú)的做法—蔥爆魷魚(yú)。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
吃魷魚(yú)，不會(huì)發(fā)胖
其實(shí)魷魚(yú)不是魚(yú)，它們是生活在海里的一種動(dòng)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
許多發(fā)達(dá)國(guó)家的魷魚(yú)消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚(yú)40萬(wàn)噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚(yú)就有18萬(wàn)多噸。而我國(guó)十幾億人口，年均消費(fèi)6萬(wàn)多噸。
墨魚(yú)則是人們通常所說(shuō)的烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)。要想?yún)^(qū)分開(kāi)魷魚(yú)和墨魚(yú)其實(shí)很簡(jiǎn)單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚(yú)，如果較軟，就是魷魚(yú)。
魷魚(yú)雖然含有膽固醇，但是這種膽固醇對(duì)人體是有益的，所以常吃不會(huì)增胖。
魷魚(yú)體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚(yú)的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。
因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。
原料
大冰鮮魷魚(yú)一條，小嫩蔥若干，鹽，蒜。
下面是小編特意為大家準(zhǔn)備的蔥爆魷魚(yú)的具體做法。
做法
?、賹Ⅳ滛~(yú)收拾干凈洗凈。具體方法：將魷魚(yú)肚子剪開(kāi)，去掉腹中雜物，然后從邊緣將紫色皮翹起，一手拉皮，一手按住魚(yú)肉，按順序撕開(kāi)。接著剪掉魚(yú)眼睛和觸須上的一個(gè)個(gè)像泡泡樣的東西。后擠出魚(yú)脖里的棕色硬殼。全部在水中徹底清洗干凈。
?、趯Ⅳ滛~(yú)身一大片平鋪在菜板上，從魷魚(yú)身一角開(kāi)始切，刀傾斜45℃切下去，但不要切到底，只切3/4，每隔0.5CM水平切。然后換個(gè)方向，垂直于前面切過(guò)的線切好。當(dāng)全部切好后，將整片魷魚(yú)切成3×5CM的長(zhǎng)方塊。將魚(yú)頭切成段。
?、蹖⑺疅_(kāi)，快速下入切好的魷魚(yú)，焯下，馬上撈出。這里要求速度，是為了魷魚(yú)嫩而脆。
?、艹瓷谉岷螅由?，五成熱后，下入蒜片、小蔥段，爆香后，倒入焯好的魷魚(yú)，快速翻炒，加鹽，掂炒勺，盛盤(pán)。
特點(diǎn)：清淡、嫩脆兼?zhèn)洹?/p>
友情提示：魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
但是，魷魚(yú)還是有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。
魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
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