牛蛙是非常美味的食物，生活中我們可以經(jīng)常吃，對(duì)我們的身體健康是非常有利的因?yàn)?a href='http://smoothgriefrecovery.com/taglist/795915-1.html' target='_blank'>牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的。那么日常生活中牛蛙的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)視頻節(jié)目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
牛蛙的做法
材料
牛蛙，大蒜，青紅椒，生姜。
紅油豆瓣醬，生抽，啤酒，水淀粉。
做法
1、首先我們就要將牛蛙去皮，接著再將其去除腳筋，然后再將其處理干凈，并將其宰成小塊。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒。
3、青紅椒去籽，切成小三角塊。
4、然后我們就要將鍋刷洗干凈，然后向其中加入適量的油，等到油熱之后，加入適量的姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。
6、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
7、倒入適量生抽，翻炒均勻。
8、然后我們就要加入適量的啤酒，以漫過(guò)食材為準(zhǔn)，接著再將火轉(zhuǎn)為大火，將其煮開(kāi)即可。
9、煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。
10、后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。
小訣竅
1、膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活好請(qǐng)別人代勞。
2、牛蛙里怕有寄生蟲(chóng)，建議多煮一會(huì)兒。
3、豆瓣醬、生抽本身有咸味，所以烹制過(guò)程中可以不用再加鹽了。
4、用啤酒代替普通黃酒烹制，肉質(zhì)不怕久煮，牛蛙肉一樣鮮嫩無(wú)比。
干鍋牛蛙
材料
牛蛙，土豆，萵苣。
香菜，干辣椒，姜。
蔥，大蒜，干淀粉。
調(diào)料
鹽，白胡椒粉，川湘辣醬。
花椒，料酒，生抽，糖。
做法
1、牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片。
3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒。
8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
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