在我們?nèi)粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常吃面，因?yàn)樗云饋硐喈?dāng)美味，讓人回味無窮，而且它還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又營養(yǎng)的拉面呢?那么接下來就讓我們一起隨著視頻來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料主料
面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩
清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量
做法
1、首先就是將把牛肉和骨頭清洗干凈。
然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋。
等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里。
然后用小火燉五小時(shí)就熟了，撈出稍涼后切成小丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。
桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉。
然后將將牛肝湯倒入水少許，燒開后將沫去除。
再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。
案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布。
然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)。
將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
特點(diǎn)
肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養(yǎng)豐富實(shí)惠。
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