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安格斯牛肉原產(chǎn)于蘇格蘭北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英國(guó)古老的肉用品種之一，1892年良種登記，宣布良種肉用品種。成年公牛平均體高138厘米，體重700—800公斤，母牛體高122厘米，體重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。該品種早熟易配，性能溫和，易管理，體質(zhì)緊湊，結(jié)實(shí)，易放牧，肌肉大理石紋明顯。
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1.牛排沾干水分，戳洞洞。
2.鹽(好是海鹽哦)、現(xiàn)磨黑胡椒、各種香料抹勻。
3.橄欖油(雙面)。
4.蓋上保鮮膜，放冰箱30分鐘。
5.預(yù)熱220度，上下火8分鐘。
6.翻面再考5分鐘，燜5分鐘。
順便擠上檸檬，淋上一點(diǎn)紅酒。
7.開始醒酒。
8.一不小心時(shí)間長(zhǎng)了，變八分熟了。
9.淋好汁就可以開動(dòng)嘍。
安格斯牛排肌理緊致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，關(guān)鍵，更有牛味!其次，在牛排的世界，您需要一雙外貌協(xié)會(huì)的眼睛以貌取牛，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質(zhì)的首要途徑，油花的質(zhì)與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果。
牛肉中所含的人體所需元素，是多高豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。
人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛肉中攝取為直接和充整的。
而且，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無(wú)法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動(dòng)、植物的營(yíng)養(yǎng)沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。
牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)與糖、脂肪為人體所需三大營(yíng)養(yǎng)素，也是維持生命重要的營(yíng)養(yǎng)素。
我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它們所構(gòu)成，也是制造血液、賀爾蒙、氧氣、神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)、免疫物質(zhì)的原料。
牛肉含均衡的必須氨基酸，食品內(nèi)所含的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會(huì)被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無(wú)法從體內(nèi)合成，需從食物補(bǔ)給。
必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。
食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
鐵質(zhì)不足所引發(fā)的癥狀：貧血、血?dú)獠涣?、手腳冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔。女性由于月經(jīng)，每月要失血15-30mg的鐵，因此鐵的需要量多男性2成。
此外，為了制造妊娠中嬰兒的血液，妊娠前期所需的鐵為10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質(zhì)。常食用容易吸收、低熱量的牛肉，可大量增加鐵質(zhì)的吸收。
