大頭魚(yú)的做法就給大家講到這里了，很多人都對(duì)吃大頭魚(yú)的好處不是很了解，接下來(lái)我們一起了解一下大頭魚(yú)的食用價(jià)值都有哪些。
1、大頭魚(yú)富含不飽和脂肪酸
這種不飽和脂肪酸主要在魚(yú)油中,這也是市場(chǎng)上為什么會(huì)有那么多魚(yú)肝油產(chǎn)品的因?yàn)椤２伙柡椭舅嶂饕菍?duì)人的大腦有好處,尤其是小孩子,多吃不飽和脂肪酸,可以改善大腦機(jī)能,從而達(dá)到提升智力的作用。大頭魚(yú)的魚(yú)油比較厚,不飽和脂肪酸的含量也很豐富,所以具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是通過(guò)大頭魚(yú)里面的卵磷脂體現(xiàn)出來(lái)的,卵磷脂是腦細(xì)胞發(fā)育所必需的元素,是一種符合人腦吸收的氨基酸,其中含有的特殊蛋白質(zhì),對(duì)小孩的智力發(fā)育具有重大的影響。
2、大頭魚(yú)富含膠原蛋白
膠原蛋白大家都不陌生,這是一種可以延緩機(jī)體衰老,以及在修補(bǔ)身體細(xì)胞組織方面具有很好的效果。大頭魚(yú)的魚(yú)鰓下邊的肉程透明的膠裝,那就是豐富的膠原蛋白,這也是為什么很多人喜歡吃大頭魚(yú)魚(yú)頭的原因。大頭魚(yú)的眼睛也是精華,俗話說(shuō)吃哪補(bǔ)哪,雖然這句話不一定完全正確,但也有一定的道理。這也就是說(shuō)吃魚(yú)眼睛,對(duì)小孩的眼睛發(fā)育,明亮程度具有很好的作用。
3、大頭魚(yú)里含有補(bǔ)血的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
大頭魚(yú)的魚(yú)卵也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì),具有補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎的作用,長(zhǎng)期食用,還可以治療小孩的疳積,其實(shí)疳積在中國(guó)的小孩子中并不少見(jiàn),只是很多時(shí)候沒(méi)有發(fā)現(xiàn)也沒(méi)有引起重視,所以可以多吃一些大頭魚(yú)。
吃魚(yú)的時(shí)候，要注意很多事情，下面小編具體給大家講講吃魚(yú)都要注意哪些，一起了解一下吧。
魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃。魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
個(gè)頭挑“八分大”的。魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不買。選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。
現(xiàn)殺活魚(yú)放放再吃。剛宰殺后的魚(yú)肉品質(zhì)并不是好的，因?yàn)轸~(yú)肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚(yú)、鰱魚(yú)這樣的小型魚(yú)，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚(yú)需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。
生魚(yú)片冷凍后再吃。生魚(yú)片中可能會(huì)存在寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚(yú)片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲(chóng)的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚(yú)才能生著吃。
腌制過(guò)的不吃。水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
結(jié)語(yǔ)：魚(yú)肉在生活中還是較受歡迎的，經(jīng)常食用大頭魚(yú)還能幫助我們延緩衰老以及幫助我們提高大腦機(jī)能。在吃魚(yú)的時(shí)候，要注意挑選一些眼球較為飽滿明亮的魚(yú)，避免選購(gòu)魚(yú)鰓發(fā)灰以及個(gè)頭太大的魚(yú)。鮮殺的魚(yú)要放一放再吃好。
