將麥芽糖、砂糖拌入青芒果條中，略微靜置(這時(shí)糖會(huì)化掉些，芒果也會(huì)出點(diǎn)水)，再用刮刀或湯匙拌勻。
將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置于氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。
每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動(dòng)，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。
重復(fù)以上動(dòng)作至糖汁收干即可，在湯汁逐漸收干時(shí)，要特別意別燒干了，免得芒果條反而烤干了。
琥珀芒果做好后，放在淺盤上放涼就可以分裝了。
這個(gè)配方做出來的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。
如果沒有氣炸鍋，也可以用瓦斯?fàn)t來做，用中小火慢慢熬，不過要特別小心別讓糖焦掉了!翻動(dòng)時(shí)一定要特別小心，盡量保持芒果條的完整性。
經(jīng)典芒果蜜餞
材料
青芒果(去皮去核凈重)600g，白砂糖200g，麥芽糖100g。
做法
1.青芒果去皮去核、切片，建議切大片一點(diǎn),芒果遇熱會(huì)縮水。
2.將糖及麥芽糖跟切好的青芒果放入鍋中等待1個(gè)鐘頭讓芒果出水。
3.開小火煮芒果變?yōu)殓晟珪r(shí)轉(zhuǎn)大火收干水份這時(shí)要看著鍋?zhàn)硬灰ゅ伭?要稍微動(dòng)鍋?zhàn)踊蜉p輕攪拌)。
4.離火后撈起芒果鋪在平盤上用電風(fēng)扇吹涼完全冷卻后就可以裝瓶慢慢享用。
總結(jié)：芒果的味道好，做成蜜餞之后也非常美味。其實(shí)可以做成蜜餞的水果有很多，只要你掌握了做蜜餞的方法，以后直接把芒果換成別的水果就可以了。做的時(shí)候大家記得要把手洗干凈，不然細(xì)菌會(huì)到蜜餞里面，吃了對(duì)腸胃不好哦。
