黃金炸排骨
材料
里肌肉大排骨2片，蛋1顆，地瓜粉1杯，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油1大匙，白糖1/2大匙，米酒2大匙，鹽少許，胡椒粉少許，五香粉少許。
做法
1.將排骨洗凈后擦干水份，再用肉鎚或刀背拍打數(shù)下后，備用。
2.將所有腌料倒入碗中，攪拌勻勻，備用。
3.把作法1的排骨放入容器中，把蛋液及作法2的腌料一起放入與排骨攪拌均勻，腌約15分鐘。
4.地瓜粉舖平于盤(pán)內(nèi)，將作法3的排骨兩面均勻地沾上地瓜粉，備用。
5.起一熱鍋，鍋中放入適量的油，讓油燒熱至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸，再轉(zhuǎn)中火油炸2分鐘后撈起，備用。
7.再將油燒熱至180℃的油溫后，再放入作法7炸約30秒鐘后，即可裝盤(pán)完成。
酥炸排骨
材料
排骨300g，A：雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B：胡椒鹽少許。
做法
1.排骨剁成長(zhǎng)條形，洗凈瀝干備用。
2.調(diào)味料A調(diào)勻后，將作法1的排骨放入腌約30分鐘至入味。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時(shí)，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝干油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。
總結(jié)：炸排骨如果你還可以做過(guò)的話，建議你趕緊要試試看，其實(shí)炸的方法是比較簡(jiǎn)單的，只是在口味上面有一些不同，按照你喜歡吃的味道去調(diào)配就可以了，你也可以做成麻辣或者芝士味，發(fā)揮你的創(chuàng)意就可以!
