我們都知道魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，食之有味，對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功能，故人們普遍愛吃魚。那么魚怎么做才好吃呢?我們平常吃的魚有哪些功效和作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是哪些呢?下面就讓我們一起去看看吧。
我們要選擇新鮮的魚，殺好之后，將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;香料可按個(gè)人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。
一定要熱鍋冷油，然后將魚塊的背面向下，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。
并且以此的放入生姜、大蒜這些食材將它的腥味去除，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時(shí)可將八角等香料夾出不要;后放入蔥花舀出即可。
經(jīng)驗(yàn)分享:1.魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會(huì)有腥味。
2.煎魚時(shí)可先將鍋?zhàn)訜裏?，再用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼層透皆阱佔(zhàn)拥膬?nèi)壁，等油燒熱后下入魚塊，這比較不容易粘鍋;放入魚塊的時(shí)候一定要將有魚皮的一面朝下，這樣魚塊在煎好一面后翻面時(shí)才不會(huì)破碎;煎魚的時(shí)候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下鍋就翻來翻去，使魚塊破碎
3.萬一發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象后可先將火關(guān)掉，等鍋?zhàn)拥臏囟认陆狄恍┖笤儆缅佺P輕輕地鏟動(dòng)魚塊，這樣會(huì)比較容易將魚塊鏟下來而不致于破碎;
4.湯汁不要收得太干，要留有一些湯汁，很美味的哦。
煎魚的時(shí)候煎鍋，我想這可能是大多數(shù)下廚做飯的人曾經(jīng)碰到過的事情了吧。當(dāng)然，現(xiàn)在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招，比如：魚下鍋前用生姜將鍋?zhàn)硬烈槐?、在油里面放入少許鹽、在魚身上擦上少許淀粉，這些妙招都非常好用。
