小訣竅
1、水好不要一次加入，要慢慢加，因為面粉的吸水性不同，能揉成稍軟的面團就可以了。
2、豬肉切碎后不要用水?dāng)嚧?，這樣做好的餡餅可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必擠去水分，減少營養(yǎng)流失，還可以讓餡餅吃起來汁很足。
4、在餡料中加一點植物油可以讓餡餅吃起來口感更滋潤些。
扁豆土豆燉寬粉
材料
土豆約300克、扁豆約200克、五花肉約150克、寬粉約150克、醬油、鹽、洋蔥一個、味精、料酒、姜塊、蒜末。
做法
1.將土豆的皮去掉，切成小的滾刀塊，浸泡備用，寬粉開水浸泡備用。
2.扁豆去絲，清洗干凈切成段，姜切成末，洋蔥切細絲。
3.五花肉清洗干凈洗凈，切成薄片。
4.鍋中倒入適量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色。
5.加入扁豆，洋蔥絲一起煸炒，反復(fù)的煸炒至扁豆翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方，并燒開。
6.轉(zhuǎn)小火燜燒約6分鐘，再加入寬粉燜燒約4分鐘，中間要勤翻炒，防止寬粉粘鍋。后加蒜末，味精翻炒1分鐘即可。
扁豆炒蝦
材料
扁豆300克，中蝦10～15只，指天椒6～10只，干蔥1粒，蒜肉2只，生油3湯匙。蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。
做法
(1)中蝦洗凈，開邊，抹干。
(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗凈。
(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下調(diào)味料炒勻，待材料熟透盛盤。
小訣竅
此菜辣味較重，可因個人喜好調(diào)配辣度。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于扁豆的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了扁豆怎么做好吃，知道了扁豆怎么吃有營養(yǎng)，所以，如果你還不知道扁豆怎么吃，不妨參考文中的做法來做一下。
