蒜苗的做法很多，可以炒著吃，也可以涼拌，那么你知道蒜苗炒牛肉的做法嗎？今天小編就來(lái)為大家介紹一下蒜苗炒牛肉，看看他們的做法都是怎樣的，和大家的做法有什么不一樣呢？
蒜苗炒牛肉是一道很常見(jiàn)的家常菜，主要是以蒜苗和牛肉為原材料制作而成的，下面就是它的一些做法，一起來(lái)看看吧。
蒜苗炒牛肉做法一
材料
熟牛肉，蒜苗。
做法
步驟1、蒜苗洗干凈，切3厘米這樣長(zhǎng)就行了。鍋中底油，油熱倒入切好瀝干水的蒜苗。
步驟2、接著改大火，并在鍋中加適量的鹽煸炒2到3分鐘。
步驟3、然后倒入熟牛肉，放入幾個(gè)干辣椒翻炒2分鐘就可以了。
步驟4、加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。
蒜苗炒牛肉做法二
材料
牛里脊肉100克、蒜苗300克、紅辣椒3顆。
調(diào)料
料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、淀粉1茶匙(5克)、清水2湯匙(30ml)、甜面醬1湯匙(15ml) 、味精1/4茶匙(1克)。
做法
1)首先將準(zhǔn)備好的牛肉切成片，再改刀切成絲放入碗中，接著倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻，放在一旁腌制。
2)將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段。
3)鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用。
4)鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右)，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
小訣竅
牛里脊肉很嫩，很容易熟，在炒至的過(guò)程中只要變色就可以了，不要過(guò)度烹制，否則肉質(zhì)變硬反而影響口感。
這道菜，用甜面醬來(lái)調(diào)味，有一種甜絲絲的醬香口感，除此之外在炒制的過(guò)程中，不需要再添加鹽和醬油了，很常見(jiàn)的一種調(diào)料，其實(shí)在很多菜中，都可以嘗試讓甜面醬登場(chǎng)一試。我一直使用的是甜面醬，超市里都有賣(mài)的。
