鴉片魚(yú)頭是一道鮮美的漢族名菜，制作好的鴉片魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，而且味道也很棒，那么大家知道鴉片魚(yú)頭的做法嗎?鴉片魚(yú)頭怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴉片魚(yú)頭的做法大全吧。
鴉片魚(yú)頭的做法不是一般的多，大家可以根據(jù)自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的鴉片魚(yú)頭吧。
做法一
材料
鴉片魚(yú)，料酒，姜片。
做法
1、鴉片魚(yú)洗干凈。
2、在盤子里放入料酒和姜片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。別看嚇人，吃起來(lái)非常的美味，而且骨頭都是軟的，那會(huì)也不在想象它嚇人的模樣了，只想著它的美味。
做法二
材料
油，鴉片魚(yú)頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油。
做法
1.魚(yú)頭洗凈去腮，橫向劈開(kāi)，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味。
2.此時(shí)燒開(kāi)水，將魚(yú)頭隔水以中火蒸5分鐘，關(guān)火倒入豉油，挑出蔥段。
做法三
材料
鴉片魚(yú)頭1個(gè)，食用油適量，胡椒粉適量，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚(yú)豉油，蔥花，蒜瓣，姜適量。
做法
1、鴉片魚(yú)頭對(duì)半劈開(kāi)，去鰓，處理干凈，外部和內(nèi)部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚(yú)頭兩面略煎一下。
3、取一大盤，將煎好的魚(yú)頭放入盤內(nèi)斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚(yú)豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚(yú)頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚(yú)眼基本發(fā)白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦。
小訣竅
1、煎魚(yú)這步也可省去，用這個(gè)方法魚(yú)完全沒(méi)有腥味，注意魚(yú)皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚(yú)豉油都有鹽味的，注意控制咸味過(guò)量。腌魚(yú)的時(shí)候只要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚(yú)豉油還是喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒(méi)有放點(diǎn)鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚(yú)頭下那樣會(huì)更清香。
