做法三
材料
草魚肉220公克，蔥1根，姜10公克，A.醬油1茶匙，米酒1茶匙，B.陳年紹興酒100cc，魚露2大匙，蠔油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙。
做法
1.將草魚肉洗凈后，放入碗中再加入調味料A拌均勻后，腌漬約20分鐘。
2.再將作法1腌好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個半小時，烤成魚干后放入有深底的碗盤中放涼備用。
3.將蔥切段、姜切片，備用。
4.將調味料B放入碗中拌均勻后，再將作法3的蔥段、姜片加入碗中一起抓勻，再舖到作法2烤好的魚上后，放入冰箱冷藏室腌漬1天后即可食用。
做法四
材料
姜、蔥、鹽、糖、糖色、紅酒、白酒、高湯、食用油。
做法
1.將蔥、姜洗凈切成絲，鯰魚頭洗凈待用。
2.坐鍋點火倒油，將鯰魚頭炸至七成熟撈出。
3.鍋內留余油，油熱放入整姜、整蔥煸炒，炒出香味后撈出，鍋中油溫稍涼后倒入紅酒、白酒、糖色，待酒燒開后放入炸好的魚頭，加入高湯、糖、鹽，燉15分鐘左右，撈出魚頭裝盤，鍋內湯汁開鍋收濃時澆在魚頭上即可。
小訣竅特點
鮮香味美。
做法五
材料
鴨1只，蔥2根，姜20公克，當歸8公克，A.陳年紹興酒250cc，五加皮酒50cc，B.雞高湯200cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙。
做法
1.將鴨子洗凈后，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟后，拿出來放涼。
2.放涼后去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當歸切小片，蔥切段、姜切片后備用。
4.將作法3的當歸片、蔥段、姜片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘后放涼。
5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹醉魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之后，已經了解了如何制作出美味的醉魚了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
