雞蛋炒豆腐是一道以雞蛋和豆腐為主要原料制作而成的家常菜。如果你喜歡吃雞蛋卻不喜歡它的腥味，或者喜歡吃豆腐卻不喜歡它的清淡，那么雞蛋炒豆腐就是好的選擇。想知道雞蛋炒豆腐的做法以及雞蛋炒豆腐的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
千萬別小看了這一盤雞蛋炒豆腐，它的營養(yǎng)價值卻是很高的，多吃些雞蛋炒豆腐對身體有益處。
做法一
原料
豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克、豬油50克。
制作過程
1、首先就是要將豆腐慢慢的切成丁，放入沸水中氽一下，然后撈出來，濾干它的水分。
2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。
3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出后鏟起。
4、專用器皿內(nèi)放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。
5、后把它取出來，加入剛才調(diào)好的蛋液，蔥花均勻攪拌幾下，加蓋子，再加熱2分鐘即成。
做法二
原料
豆腐，雞蛋，蒜頭。
制作過程
1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。
2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。
3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。
4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然后與雞蛋一起炒。
5、豆腐雞蛋炒均勻后，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關(guān)火。
做法三
原料
豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
