將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉淀以后，將清湯倒入盤(pán)中備用。
將面粉放入大碗中，逐漸的將水加入面粉內(nèi)，并用筷子攪拌成疙瘩。
起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開(kāi)。
在鍋內(nèi)放入疙瘩，并用勺子攪拌避免粘連，開(kāi)鍋后加入鮮蝦煮2分鐘，后加入蛤蜊肉、白菜絲開(kāi)鍋立即關(guān)火。用適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
小訣竅
蛤蜊焯水切不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，湯中也要后加入，否則會(huì)失去鮮味。
煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。
白菜好用天津綠，顏色鮮艷好看。
做疙瘩時(shí)水要一點(diǎn)點(diǎn)地加，既碗中沒(méi)有干面即可。
鮮蝦疙瘩湯
材料
鮮蝦，油菜，面粉，雞蛋，香菇，鹽，白胡椒粉，香油。
做法
1.鮮蝦洗凈去除蝦線(xiàn)后把頭單獨(dú)留下，蝦身剝皮后切成幾段，放入料酒和鹽腌漬一下。
2.少許油菜切成碎，香菇切成丁。
3.取適量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停攪拌。此動(dòng)作反復(fù)多次，直到面粉變成小塊兒的疙瘩。
4.鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會(huì)兒，然后倒入水(冷水熱水皆可)煮。
5.開(kāi)鍋后將面疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段，煮5分鐘。
6.雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋。
番茄疙瘩湯
材料
番茄1/2個(gè)(約30g)，雞蛋1枚，面粉50g，芝麻香油3ml，鹽1g，油10ml。
做法
1、將面粉放入一個(gè)大碗中，加入適量的水用筷子和成小疙瘩，備用。
2、番茄洗凈，切成小丁;雞蛋在碗中打散，待用。
3、中火燒熱鍋中的油，放入番茄塊翻炒片刻，加入200ml水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入小疙瘩煮熟，倒入蛋液再次燒開(kāi)，離火，調(diào)入鹽和芝麻香油，即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹疙瘩湯怎么和面的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了疙瘩湯怎么做比較好吃了吧，小編介紹的這些方法都是很鮮美的，大家可以在家親自動(dòng)手試試哦。
