2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個(gè)深達(dá)5mm的口子。
3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個(gè)栗子表面都均勻裹上食用油。
4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預(yù)熱好的烤箱。
5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動(dòng)，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續(xù)入烤箱烤制5分鐘即可。
栗子炒子雞
材料
去骨雞肉250克、鮮栗子肉100克、醬油25克、精鹽1.5克、醋2克、味精15克、紹酒10克、白糖10克、熟菜油750克(耗75克)、芝麻油15克、蔥段2克、濕淀粉35克。
做法
朝下用刀背拍平，再交叉斬幾下(深2/3)，切成1.7厘米見方的塊。將紹酒、醬油、白糖、醋、味精放入碗內(nèi)，用濕淀粉40克調(diào)制成芡汁備用。炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下菜油，至五成熱(約125℃)時(shí)，把雞塊投入鍋中滑散，過10分鐘左右用漏勺撈出，待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)再將雞塊。
栗子一起倒入滑炒10秒鐘左右，倒入漏勺(老栗子經(jīng)過煮熟切開，才可滑油下鍋炒)。原鍋留油15克，放入蔥煸至有香味飄出倒入雞塊和栗肉，立即將調(diào)好的芡汁加水25克攪勻倒入，顛至雞塊和栗子包上芡汁時(shí)，淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
糖炒妃子笑栗子
材料
栗子400克，雪花食鹽250克，白砂糖1湯匙。
做法
準(zhǔn)備階段
1.清水里撒入一點(diǎn)生粉，放入栗子浸泡約10分鐘，用雙手反復(fù)搓洗幾下，用清水沖洗干凈。
2.洗干凈的栗子控去水分，晾干。
3.取一個(gè)栗子，用刀在表面先橫著劃一刀，深度約5mm左右。
4.再用刀在栗子表面豎著劃一刀，深度也是約5mm左右。
5.劃好的十字形樣子。
制作過程
1.取一干凈無水的炒鍋放火上，開小火燒熱鍋，放入食鹽250克。
2.倒入晾干的栗子。
3.開小火，用鏟子徐徐翻炒栗子。隨著鍋內(nèi)溫度的升高，食鹽粒開始變得發(fā)粘，且栗子全被食鹽包。
4.裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會(huì)漸漸張開口。這時(shí)要加快炒制的頻率，使先前裹在栗。
5.子身上的食鹽慢慢脫落。
6.等炒到食鹽的顏色加深時(shí)，加入一湯匙白砂糖。
7.加入糖后，食鹽粒又開始變得發(fā)粘，這時(shí)要不斷的快速翻炒，要用鏟子從鍋底插入往上翻炒。
8.炒到食鹽粒不再發(fā)粘時(shí)，即關(guān)火，蓋上蓋子燜一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里。
9.然后用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒栗子微波爐版
材料
板栗200g，食用油一小勺，白糖一小勺，干桂花少許。
做法
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒板栗的做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒板栗了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
