辣炒花蛤是人們很喜歡吃的海鮮食物，味道鮮辣，口感軟嫩，多吃辣炒花蛤能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素，保持人體的營(yíng)養(yǎng)平衡，那么大家知道辣炒花蛤的做法嗎?辣炒花蛤怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒花蛤怎么做吧。
辣炒花蛤
材料
新鮮洗干凈的花蛤一份，蔥姜蒜適量，干紅辣椒花椒適量，醬油，醋少量，鹽適量。
做法
1、鍋內(nèi)放花生油，燒八九成熱后加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢張開(kāi)口，沒(méi)有閉口的時(shí)候關(guān)火，炒時(shí)間太長(zhǎng)肉會(huì)變老。
4、后撒點(diǎn)韭菜段出鍋。小訣竅不要用味精了，花蛤本身已經(jīng)很鮮了，鹽也要拿捏好，因?yàn)楹ｕr本身有咸味。怕吃到花椒的可以先單獨(dú)把花椒在第一步放油里炸出香味再撈出。
膠東辣炒花蛤
材料
花蛤 500g，青椒 1個(gè)，老姜 2片，蒜 2瓣，干辣椒 2只，花椒 3g，鹽 1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。
做法
花蛤放入盆中，加入沒(méi)過(guò)花蛤的冷水，并滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時(shí)，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽后切成菱形塊。
大火加熱無(wú)油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出并張開(kāi)貝殼。將花蛤撈出備用。
中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續(xù)翻炒2分鐘，后調(diào)入加鹽即可。
辣炒花蛤
材料
花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒干。
做法
1、花蛤吐沙開(kāi)水放蔥姜，放入花蛤，張口后立刻撈出，水留一點(diǎn)點(diǎn)起油鍋，讓姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋。
小訣竅
1、要保留用開(kāi)水燙的過(guò)程，是為了去泥沙。
2、水中放蔥姜，去腥。
辣炒花蛤
材料
花蛤蜊 1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量。
做法
1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物。
2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。
4、待所有的蛤蜊都張開(kāi)殼時(shí)即可出鍋。
小訣竅
1、泡花蛤的時(shí)候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。
