注意
蒜在拍打之前要先壓碎，免得直接拍打下午會飚的到處都是蒜的碎塊，這樣很浪費，并且也很危險(如果刀拍打滑了，容易傷到人)。
方法四
材料
豬肉(約1000克)
燉肉調(diào)料
大蔥一根，姜一塊，冰糖一塊，花椒15-20粒，八角一個，桂皮一小塊，陳皮一小塊(拇指大小)，鹽少許，料酒兩匙。
蘸料大蒜五六瓣搗成蒜泥加入味極鮮生抽適量，混合均勻即可。
做法
1.豬肉買回來清洗干凈，用清水浸泡30-60分鐘去除血水。
2.燒一鍋水，水沸后放入浸過的肘子和一匙料酒煮5-10分鐘，取出，過冷水，將皮上的毛摘干凈。
3.重新燒一鍋水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后轉(zhuǎn)中小火，輕輕撇凈浮沫。
4. 放入除了鹽以外的所有燉肉調(diào)料，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時，放入適量鹽，再煮30分鐘，關火。
5.取出煮好的豬肘，晾到微涼，將里面的骨頭剔出，將肘花肉晾涼，切片裝盤，吃時蘸蒜泥。
小訣竅
1.豬肉比較容易熟，所以用普通鍋煮就可以;如果不確定熟沒熟透，可以用筷子扎一下，能夠輕松扎透就表示熟透了。
2.想煮出好吃的豬肘一定要事先做好準備工作，先浸泡再焯水都是為了盡可能的去凈血水;蔥姜要多放。
3.陳皮一定不要放多了，只放拇指大小即可，沒有也可以不放。
4.鹽不要先放，否則肉會變硬變柴，也不要多放，因為要蘸蒜泥醬汁吃。
方法五
材料
豆腐400克，大蒜數(shù)個。
調(diào)料
食鹽1勺，生抽適量，香油適量。
做法
1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的寬條。
3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5.煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝?nèi)テぁ?/p>
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好后，盛到小碗中。
7.蒜泥中倒入生抽進行調(diào)味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒。
10.煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的蒜泥怎么做，你們都明白了吧。這對于喜歡吃蒜泥的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的蒜泥茄子的做法以及蒜泥白肉的做法，心動了的話就趕快去試試吧，多點健康多點快樂。
