做法
1.凍鱈魚(yú)兩條，自然解凍化開(kāi)，洗干凈。
2.在魚(yú)身上斜著切花刀，為了更好的入味。
3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。
4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5.秘密武器來(lái)了，這是一位朋友去成都旅游的時(shí)候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來(lái)的。
6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我喜歡的青花椒，燉半小時(shí)就好。
香菇火腿蒸鱈魚(yú)
材料
適量的精鹽，鱈魚(yú)，蒸魚(yú)豉油，料酒，糖，胡椒粉。
做法
1.將鱈魚(yú)塊沖凈，用紙巾充分吸干鱈魚(yú)表面的水分。
2.香菇提前1小時(shí)放入40度的溫水中泡發(fā)后洗凈切細(xì)絲。
3.金華火腿洗凈后，也切成細(xì)絲。
4.姜洗凈后切片。青蔥洗凈后切成段。
5.將蒸魚(yú)豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個(gè)小碗，攪拌均勻。
6.取一個(gè)可耐高溫的盤(pán)子，將鱈魚(yú)塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲。
7.再倒入調(diào)好的汁，后放上姜片和蔥段。
8.蒸鍋內(nèi)倒入清水，將盛放鱈魚(yú)的盤(pán)子放在蒸架上。
9.蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)蒸5分鐘。
10.撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點(diǎn)綴即刻。
烤鱈魚(yú)
做法
1.烤箱200℃預(yù)熱，鱈魚(yú)清除內(nèi)臟，去掉魚(yú)頭。
2.沖洗干凈后切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦干，放入條調(diào)理盆。
3.在魚(yú)段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻。
4.再加入切好的姜片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點(diǎn)蒔蘿碎。
5.后淋入調(diào)好的醬料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺)，腌上15分鐘至半個(gè)小時(shí)。
6.將腌好的鱈魚(yú)段放入錫紙內(nèi)，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱。
7.設(shè)置為200℃，烤至大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤(pán)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的銀鱈魚(yú)的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在大家都知道鱈魚(yú)怎么做了吧，這種魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是極高的，做法也是很簡(jiǎn)單的。文章中介紹的做法很是簡(jiǎn)單，大家可不要錯(cuò)過(guò)了。
