干煎帶魚(yú)是一種很常見(jiàn)的家常做法，很多人都喜歡吃帶魚(yú)，因?yàn)閹~(yú)魚(yú)刺比較少，很容易食用，味道也很鮮美，帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，蛋白質(zhì)含量豐富，那么大家知道帶魚(yú)的做法嗎?帶魚(yú)的家常做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下帶魚(yú)的做法大全吧。
干煎帶魚(yú)
材料:帶魚(yú)，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯。
做法
1.帶魚(yú)清理干凈后控干水份，切段.用蔥段，姜片，料酒和適量鹽巴腌制至少兩個(gè)小時(shí).我通常是放加蓋容器中，冰箱冷藏腌制過(guò)夜。
2.倒去容器中的鹽水，用廚房餐紙抹干帶魚(yú)塊的水份.
3.燒熱炒鍋，加半杯素油，等油溫到8成熱，將帶魚(yú)逐塊放入熱油中，煎至兩面金黃，控干油份即可.
煎帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)1條，姜，料酒，鹽，白胡椒粉，白糖。
做法
1、帶魚(yú)洗凈切塊。
2、撒入鹽、姜、胡椒粉、料酒腌制2個(gè)小時(shí)，適時(shí)翻動(dòng)。
3、再撒一遍鹽在魚(yú)身上。
4、鍋里放入油，旺火油燒熱，下入魚(yú)塊。
5、轉(zhuǎn)中火一面煎熟，翻面再煎。
6、全部煎熟裝盤(pán)小訣竅旺火煎魚(yú)，魚(yú)皮遇高火迅速收縮，這樣魚(yú)不會(huì)蘸鍋，再轉(zhuǎn)中火煎熟。
干煎白帶魚(yú)
材料：白帶魚(yú)400公克，面粉1大匙，水1大匙，鹽1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙。
做法
1.白帶魚(yú)洗凈切成約6公分的片狀，放入所有腌料腌約3小時(shí)后取出瀝干。
2.將作法1的白帶魚(yú)片均勻沾裹上面粉，靜置5分鐘后備用。
3.熱一鍋倒入2大匙油，加熱至剛冒白煙時(shí)，立刻放入作法2的白帶魚(yú)片，以中火煎至兩面金黃熟透即可。
干煎鯽魚(yú)
材料：小白鯽魚(yú)，姜末，蒜末，油辣子(辣椒粉)，花椒粉，鹽，醬油，醋，料酒，白糖，味精，蔥花。
做法
1、鯽魚(yú)剖洗凈，瀝水后用適量鹽腌上，稍風(fēng)干備用。
2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚(yú)放入兩面煎至金黃色。
3、魚(yú)煎得差不多了就拔邊上或撈起來(lái)，空出中間有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。
4、倒入適量料酒、醬油(別太多，因魚(yú)用鹽腌過(guò))、醋、白糖、味精翻勻，撒上蔥花起鍋。
干煎紅杉魚(yú)
材料：紅杉魚(yú)3條，鹽。
做法
1.洗凈，用鹽腌20分鐘。
2.平底鍋放少許油，先用大火煎2分鐘使魚(yú)皮迅速變脆，再轉(zhuǎn)小火慢煎。
