麻辣酸甜藕片
材料
蓮藕1節(jié)，花椒粒、干紅尖椒各一小把，八角1個(gè)，大蔥半棵，生姜數(shù)片，大蒜6枚，紅油兩湯勺，醋、生抽、老抽各1、5湯勺，白糖1湯勺，植物油、鹽適量，味精少許。
做法
1、蓮藕切片，在沸水中焯一下?lián)瞥?，浸泡在水中?/p>
2、蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋內(nèi)燒油，油熱了改小火，放入姜蔥蒜炒出香味。
4、放入花椒粒和小尖椒、八角，繼續(xù)炒出香味。
5、藕片瀝干水，放入鍋內(nèi)。
6、烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽，加半碗水，翻炒3~5分鐘。
7、到汁收濃時(shí)加入少許味精，出鍋即可。小訣竅1、蓮藕容易發(fā)黑，所以要浸泡在水中。
2、調(diào)料的比例依個(gè)人喜好調(diào)整。
3、炒辣椒和花椒時(shí)一定要小火，否則會(huì)炒焦。
4、蓮藕有很多功效，但吃無(wú)妨。
5、紅油和老抽都是為了更好的上色。
6、翻炒的時(shí)候要注意，藕很脆，小心變成碎渣。
鼓香藕片
材料
蓮藕，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，糖，花椒油，烹調(diào)油。
做法
1、蓮藕胡蘿卜切片，姜切碎，豆豉切碎。
2、平底鍋倒油，下姜和豆豉炒香。
3、下蓮藕、胡蘿卜片翻炒。
4、待菜片炒至變色時(shí)淋入花椒油。
5、淋入生抽。
6、加一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻拌均勻，出鍋。
臘腸藕片
材料
蓮藕400克，臘腸2條，蒜頭2瓣，蒜苗1根，紹興酒2大匙，干貝粉1大匙，香油半大匙，白醋1大匙。
做法
1、蒜頭切片，蒜苗切斜片備用。
2、蓮藕切片后，放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉備用。
3、臘腸放入滾水中汆燙1分鐘，再起鍋瀝干水份后切片備用。
4、鍋內(nèi)燒熱1大匙油，先爆香蒜片，再加入臘腸片、紹興酒和少許水煮開(kāi)后，放入蓮藕片、蒜苗片和干貝粉拌炒均勻，再淋入香油和白醋翻拌均勻即可完成。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于藕片做法方面的知識(shí)，現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)我介紹的幾種做法有了一定了解了吧。是不是想嘗試一下啊，那就行動(dòng)起來(lái)吧，自己動(dòng)手為家人做一份美味，其樂(lè)融融。
