糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，色美味香。新鮮的桂花很快就會(huì)失去味道，顏色也會(huì)變深。想留住花朵的香氣和滋味，傳統(tǒng)的辦法是將其釀成糖桂花。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎么做吧。
糖桂花的做法
做法一
材料
干桂花、糖。
步驟
1、采集來(lái)的干桂花用冷開(kāi)水淘洗干凈;
2、清洗好桂花，理去雜質(zhì)、蒂頭，撈出稍控干水份;
3、取干凈的玻璃瓶用開(kāi)水燙過(guò)，盡量甩干水份;
4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花;
5、用勺把桂花稍壓緊后，再鋪上一層糖，如此反復(fù)直至裝滿玻璃瓶;
6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開(kāi)水把瓶口的糖潤(rùn)濕;
7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱;
8、約半月左右，糖桂花就成了。
做法二
材料
新鮮桂花500g、鹽、糖。
步驟
1、新鮮桂花才回來(lái)后，挑去雜質(zhì)，放淡鹽水中浸泡一會(huì);
2、桂花用清水再洗幾遍，后一遍用食用水清洗，并擠干水分;
3、準(zhǔn)備一干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，后用糖封口，一周后可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。
做法三
基本材料
桂花、麥芽糖(或蜂蜜，白糖)。
制作方法
1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵。
2、掏起，瀝干水份。
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來(lái)做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)不被破壞掉)。
4、麥芽糖是凝固狀的，無(wú)法跟桂花混合，所以不用擔(dān)心它現(xiàn)今的狀態(tài)，因?yàn)檎粢粫?huì)就自然融化掉了。
