13、開始享用吧。
做法三
配料有：姜片、蔥、黃酒、辣椒醬、精鹽、秘制的香料、雞精、胡椒粉。
具體做法
1、先取新鮮的山羊肉，然后切成差不多的塊狀，放入清水中泡上幾個(gè)小時(shí)，再放入沸水中煮熟，撈出放涼水里弄干凈。
2、把鍋預(yù)熱放油，待油溫有七八分熱時(shí)加入姜片還有蔥爆炒，這時(shí)加入羊肉塊翻炒，加入黃酒待肉開始收時(shí)我們加入辣椒醬給肉調(diào)色，這時(shí)候就可以放入大砂鍋中了。
3、在砂鍋內(nèi)放入清水，再把事先準(zhǔn)備的香料放入，胡蘿卜大棗這些配料也放進(jìn)去。
4、用小火慢燉直到燉爛之后，空氣中彌漫香味，這時(shí)候你就會(huì)看到顏色是紅色的。
原料
羊肉、大蒜、紅辣椒、料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。
特色
冬令進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
操作
1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時(shí)候加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實(shí)就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后再倒入熱開水。開涮吧!
貼士
1、這道菜對(duì)羊肉的選材要求比較高。因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。佳選擇就是羊里脊、羊上腦。羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，纖維細(xì)長，質(zhì)地軟嫩。上腦位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，質(zhì)地較嫩。您可能會(huì)疑惑不解。里脊肉，那么瘦，那不是適合爆炒或者涮嗎?小火慢燉還不給燉柴了啊?這您就不知道了。羊肉不同于牛肉和豬肉，這羊里脊、羊上腦又瘦又嫩，燉完一點(diǎn)都不油，還久燉都不柴的!不信您就試試!我家?guī)浉缱髯C哈!
2、記住要放海鮮醬和沙茶醬喲!
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、食材功效
羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
2、主要營養(yǎng)價(jià)值
?、?、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
?、?、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
?、?、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項(xiàng)
?、?、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。
?、?、吃過羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)紅燜羊肉的吃法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的紅燜羊肉的具體吃法，非常的具有營養(yǎng)，味道也很棒。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?，希望你們喜歡哦。
