魚(yú)的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的微量元素。為了完整保留它的營(yíng)養(yǎng)，很多人都喜歡清蒸魚(yú)。清蒸魚(yú)不僅省時(shí)間，而且味道為純正，很適合男女老少一起享用。想知道清蒸魚(yú)的做法以及清蒸魚(yú)的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
鱸魚(yú)、蔥段、火腿、香菇塊、鹽、胡椒粉、黃酒、蒸魚(yú)豉油。
做法
1、鱸魚(yú)收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進(jìn)魚(yú)肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開(kāi)，放入盤(pán)子，蒸10分鐘。
5、關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤(pán)子，去掉姜片，淋上蒸魚(yú)豉油。
6、另起鍋，燒少許食用油，澆在魚(yú)身上灑上蔥絲即可。
方法二
材料
大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1、先把蔥和姜都切碎了。
2、大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4、然后把油和麻油加熱，倒在魚(yú)身上就可以了。
方法三
材料
鱸魚(yú)、筍、香菇、兩湯匙生抽、一湯匙醋、一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許。
做法
1、將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帯?/p>
3、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
做法四
材料
魚(yú)1條、蔥、生姜、蒸魚(yú)豉油、鹽、油。
做法
1.將魚(yú)處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。
2.上熱鍋蒸10分鐘左右(時(shí)間依據(jù)魚(yú)的大小和 厚度)。
3.去掉盤(pán)里面 蒸出來(lái)的湯汁，去掉舊的姜片(或直接換新盤(pán)子)。
4.并在魚(yú)上 撒切好的蔥絲和姜絲。
5.另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚(yú)上，并倒入適量蒸魚(yú)豉油。
