紅燒肉怎么做好吃呢?紅燒肉是我們?nèi)粘Ｊ匙V中比較受消費(fèi)者青睞的一道食譜，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。紅燒肉的做法很多比如腐乳紅燒肉，那么，你們知道腐乳紅燒肉的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下腐乳紅燒肉的做法吧。
很多女性朋友不敢吃紅燒肉，覺(jué)得太油膩，會(huì)發(fā)胖。那么，怎么吃不胖呢?
腐乳紅燒肉的做法一
原料：五花肉。
配料：豆腐乳，姜末。
調(diào)料：醬油，料酒，白糖，花椒。
制作
?、蔽寤ㄈ庀磧羟袎K，放入熱水中滾開(kāi)，變色后撈出。
⒉起油鍋，放入花椒爆香，鏟出花椒，放入腐乳和姜末，搗碎。
?、撤湃胛寤ㄈ夥?，待肉塊均勻裹上腐乳汁后，放入料酒，醬油，白糖，再倒點(diǎn)腐乳瓶中的腐乳汁水。
?、醇尤脒m量水，大火燒開(kāi)，改小火燜，差不多一個(gè)小時(shí)后，大火收汁，出鍋。
腐乳紅燒肉的做法二
原料：五花肉一塊，王致和大塊腐乳。
配料：蔥，姜，八角，料酒，醬油。
做法：將五花肉切小塊下鍋煮下去沫后撈出。鍋內(nèi)放油少熱，將五花肉下鍋翻炒，記得要把肉炒干一點(diǎn)，把油都炒出來(lái)~!然后放蔥，姜炒出香味(喜歡辣的朋友可以放些干辣椒)，放料酒，然后取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋(根據(jù)個(gè)人口味)，在倒少許豆腐乳的鹵汁，翻炒至豆腐乳化開(kāi)，加少許醬油，少許鹽，扔兩個(gè)八角進(jìn)去，加水燒20分鐘左右，加入味精，即可出鍋!
腐乳紅燒肉的做法三
1五花肉洗凈切塊備用。
2取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6加入沒(méi)過(guò)肉面的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
紅燒肉怎么做
1.五花肉洗凈后下鍋中過(guò)水，水開(kāi)后，煮5分鐘左右(用筷子插過(guò)去時(shí)看不到紅血絲即可)。
2.煮好的肉出鍋放涼。
3.將過(guò)水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。
4.鍋清洗干凈后，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香。
5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時(shí)，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。
6.倒入開(kāi)水，水蓋過(guò)肉后即可。
7.煮開(kāi)鍋后，加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續(xù)煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
注意事項(xiàng)
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時(shí)，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來(lái)的顏色也鮮亮。
2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì)，所以在煎肉時(shí)不需要再放油了，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來(lái)的紅燒肉不會(huì)油膩。
3、肉上色之后，一定要加入開(kāi)水燉煮。如果倒入涼水，會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。
