鱸魚(yú)是我們生活中十分常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)人身體有很大的益處，有著健身補(bǔ)血，健脾益氣的功效。鱸魚(yú)的做法很多，那么鱸魚(yú)怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
清蒸鱸魚(yú)
用料：鱸魚(yú)，青蒜，姜，豬油，蒸魚(yú)豉油。
清蒸鱸魚(yú)的做法
鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。(鹽宜少不宜多，后要澆蒸魚(yú)豉油)。
魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。(我的魚(yú)比較大，如果是500G左右的魚(yú)只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚(yú)不熟，長(zhǎng)了魚(yú)肉老了，所以蒸好后不要馬上開(kāi)蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚(yú)肉熟而不老。
蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉。(這步很重要，魚(yú)的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚(yú)就沒(méi)那么腥了)。
魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。(可以用色拉油，但豬油會(huì)更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚(yú)的香味才能充分激發(fā))。
上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油，清蒸鱸魚(yú)就做好了。
紅燒鱸魚(yú)
主料
海鱸魚(yú)一條(約2斤)。
調(diào)料
白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
