做法三
材料
帶魚(yú)400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚(yú)處理干凈，切段。
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚(yú)段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚(yú)、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。
4.待魚(yú)燒透后撈出放入盤(pán)內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚(yú)上即可。
做法四
材料
帶魚(yú)1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個(gè)，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，生抽 1湯匙(15ml)，老抽 1湯匙(15ml)，白糖 1湯匙(15克)，米醋 1湯匙(15ml)。
做法
1、將帶魚(yú)去鱗去內(nèi)臟(可在市場(chǎng)讓人代勞)，洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2、雞蛋打散，放入一個(gè)平底容器中，將腌制好的帶魚(yú)塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入沾過(guò)雞蛋液的帶魚(yú)，待一側(cè)煎至金黃色后，再翻動(dòng)煎另一面。
4、將煎好的帶魚(yú)盛出，把鍋中煎魚(yú)的油倒掉不要(鍋清洗一下)，起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚(yú)的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味后，放入帶魚(yú)，倒入開(kāi)水(不能用冷水)，沒(méi)過(guò)魚(yú)身后調(diào)入生抽，老抽，糖，后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
6、打開(kāi)蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚(yú)的湯拌米飯吃，非常好吃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的家常紅燒帶魚(yú)的做法，仔細(xì)閱讀后的你們肯定都學(xué)會(huì)了。有為紅燒帶魚(yú)的高營(yíng)養(yǎng)高美味心動(dòng)的，就趕快行動(dòng)起來(lái)吧，為自己為家人為朋友制作一道豐盛的家常紅燒帶魚(yú)大餐吧。
