帶魚(yú)的經(jīng)典吃法就是炸著吃，炸出來(lái)的帶魚(yú)味道鮮美，口感清脆。很多人都喜歡吃炸帶魚(yú)。那么大家知道帶魚(yú)怎么炸比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的炸帶魚(yú)的做法，希望大家喜歡。
炸帶魚(yú)
材料主料：帶魚(yú)500克。
調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克.
做法
1.將帶魚(yú)用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分;
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中;
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味;
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚(yú)段，用手勺翻動(dòng)撥開(kāi)，一般炸半分鐘至1分鐘，一見(jiàn)魚(yú)段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起;
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚(yú)段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤(pán)內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。
豆鼓帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老干媽豆鼓)、花椒，醋，鹽，老抽少許。
做法
1、帶魚(yú)在買(mǎi)的時(shí)候就在外處理干凈，拿回家就洗干凈瀝干水，用八角、料酒、姜碼味(20分鐘)。
2、熱油鍋放入帶魚(yú)兩面炸微黃即可，撈出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚(yú)倒進(jìn)加少許水燜哈。
3、起鍋時(shí)放味精、醋、鹽裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
可樂(lè)帶魚(yú)
材料：生姜，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂(lè)250ml，料酒，帶魚(yú)，色拉油，鹽，生粉。
