魚(yú)籽是非常受到人們喜愛(ài)及歡迎的食物之一，而魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的高的，特別是蛋白質(zhì)及脂肪。而魚(yú)籽的吃法是比較多的，可以做成許多不同的美味的食物，那么怎么做魚(yú)籽有營(yíng)養(yǎng)呢?今天小編就為大家介紹一下魚(yú)籽的做法大全。
魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱(chēng)。用大麻哈魚(yú)卵加工制成的稱(chēng)為紅魚(yú)籽;用鱘鰉魚(yú)卵制成的為墨魚(yú)籽。還有鮐魚(yú)籽、大黃魚(yú)籽等。魚(yú)籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜?/p>
干鍋魚(yú)籽
主料：鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒。輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
做法
?、濒~(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
?、步衅?、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
?、硨㈦缰坪玫聂~(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
?、闯村伔庞蜔裏?，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽;
?、档谷肷冲伝蚱渌?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯;
?、都酉闶[末起鍋即可。
雙蛋魚(yú)籽
原料:魚(yú)籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法
1.魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚(yú)籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚(yú)籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
