武昌魚(yú)是人們喜愛(ài)的食物之一，應(yīng)為武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)含量高，對(duì)人體有很大的益處。那么你知道武昌魚(yú)的做法嗎?武昌魚(yú)怎么做才好吃嗎?如果你想了解下，就隨小編一起去看看吧。
紅燒武昌魚(yú)
材料：武昌魚(yú)1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽。
做法
1.鯧魚(yú)洗干凈，魚(yú)身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。
2.將腌好的鯧魚(yú)用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚(yú)兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤(pán)即可。
清蒸武昌魚(yú)
材料：武昌魚(yú)一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲。
做法
1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦。
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹里也要抹上，腌10分鐘左右。
3.盤(pán)子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲。
4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘。
5.取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤(pán)子將魚(yú)放進(jìn)去，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚(yú)盤(pán)里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可。
