倒入豆腐，略微逛鍋。
加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。
由于咸蛋黃有咸味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調(diào)味(也可以不加)，一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。
雞刨豆腐的做法
豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。
小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。
然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。
將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結(jié)呈現(xiàn)小粒狀。
將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士
1. 豆腐不能用內(nèi)酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。
2. 快手菜，所以不要在鍋內(nèi)長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。
3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～
吃豆腐的好處
豆腐主要由黃豆加水制成，內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。而豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫(yī)學(xué)證實，豆腐對人體非常有益，它可促進體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護作用，有助于減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養(yǎng)的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦。
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈。自大豆蛋白內(nèi)的異黃酮是肌膚美白的關(guān)鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細(xì)致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對于忙碌的現(xiàn)代人來說，是相當(dāng)健康的營養(yǎng)食材。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等，分別都是豆腐的鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發(fā)酵制品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統(tǒng)的副食品。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對豆腐的吃法都有所了解了呢?豆腐是我們常見的食物，也收到很多老年人的喜愛。雖然豆腐普通，但卻有著不平凡的功效。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
