香辣蟹

工藝：炒

口味：香辣

菜系：臺(tái)灣菜

功效：

主料：螃蟹

輔料：小蔥

調(diào)料：姜大蒜胡椒粉鹽淀粉生抽蠔油醋

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量95卡
蛋白質(zhì)13.8克
脂肪2.3克
碳水化合物4.7克
膽固醇125毫克
鈣208毫克
磷142毫克
鉀232毫克
鈉0.26毫克
鎂47毫克
鐵1.6毫克
鋅3.32毫克
硒82.65微克
銅1.67毫克

2制作方法

1.螃蟹買回來(lái)先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動(dòng)的水沖洗

2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘

3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點(diǎn)，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3

4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個(gè)面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色

5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可

3制作提示

螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

6食物相克

螃蟹+梨：二者一起吃，傷人腸胃
螃蟹+泥鰍：功能正好相反，不宜同吃
螃蟹+柿子：一起吃會(huì)生病、中毒
螃蟹+紫蘇葉：腹痛

相關(guān)菜譜