生煎蠔油鳳尾蝦

工藝：生煎

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理老人食譜

主料：基圍蝦

輔料：

調(diào)料：蠔油鹽雞精黃酒胡椒粉白砂糖香油淀粉植物油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量478.09千卡
蛋白質(zhì)36.89克
脂肪27.86克
碳水化合物14.99克
葉酸0.22微克
膳食纖維0.06克
膽固醇0.1毫克
胡蘿卜素1.2微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸5.87毫克
鈣172.56毫克
磷286.01毫克
鉀507.31毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂94.31毫克
鐵4.96毫克
鋅2.61毫克
硒79.65微克
銅1.06毫克
錳0.24毫克

2制作方法

將新鮮基圍蝦剝?nèi)げ⒘糁廖r尾，用刀在背部上剖開一刀，用清水洗凈，瀝去水分，放入小碗內(nèi)，加精鹽、雞精、蠔油、紹酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干淀粉拌和待用。
取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。

3制作提示

因有過油需煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約50克；此菜可用椒鹽料或其他調(diào)料作蘸信一同上桌。

4推薦食用時(shí)間

中餐

5營養(yǎng)解析

基圍蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

6食物相克

基圍蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

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