五彩魚(yú)米

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：高脂血癥調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理秋季養(yǎng)生調(diào)理

主料：魚(yú)肉

輔料：紫甘藍(lán)

調(diào)料：辣椒(青、尖) 鹽姜料酒胡椒粉白糖植物油

種類(lèi)：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1.2克
脂肪0.2克
碳水化合物6.2克
膳食纖維3克
胡蘿卜素0.11毫克
尼克酸0.3毫克
鈣100毫克
磷56毫克

2制作方法

　　1.準(zhǔn)備好主要材料：黑魚(yú)肉、紫甘藍(lán)、青椒、紅椒和黃椒(黑魚(yú)也可以換成草魚(yú)，可以讓菜場(chǎng)的人代勞去掉魚(yú)骨);

　　2.魚(yú)肉洗凈瀝干后切成1厘米左右的小丁，魚(yú)米加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘，腌制一會(huì);

　　3.紫甘藍(lán)，彩椒都切成小丁，鍋中放入1湯匙植物油燒熱，放入姜絲爆香;

　　4.倒入魚(yú)米翻炒至變色盛出(魚(yú)米入鍋前加少許油抓勻，可以防粘);

　　5.另起鍋，放1湯匙植物油燒熱，倒入蔬菜翻炒至斷生，并加適量鹽調(diào)味;

　　6.魚(yú)米重新入鍋加少許白糖翻炒均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂耄毯蠓旁诒P(pán)中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

6食物相克

　　草魚(yú)+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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