烤小雛雞

工藝：烤

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理貧血調(diào)理

主料：童子雞

輔料：生菜

調(diào)料：大蔥姜黃酒醬油花椒蔥油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量975.6千卡
蛋白質(zhì)103.89克
脂肪49.28克
泛酸0.1毫克
碳水化合物32.62克
葉酸36.5微克
膳食纖維7.19克
膽固醇530毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素265.5微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.72毫克
尼克酸30.14毫克
鈣281.55毫克
磷983.3毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂268.2毫克
鐵16.4毫克
鋅7.24毫克
硒61.43微克
銅0.71毫克
錳2.66毫克

2制作方法

將雞從脊背剖入刀一劈兩片；
把生菜消毒洗凈，切成寬1厘米、長(zhǎng)6厘米的條，放入小盤(pán)內(nèi)；
蔥切大段、姜拍扁，待用；
將雞裝入烤盤(pán)內(nèi)，加上蔥、姜、黃酒、花椒、肉清湯300克，把醬油澆在雞身上，再加上蔥油；
將裝雞的烤盤(pán)，裝入烤爐內(nèi)，旺火烤10分鐘左右；
至雞呈金黃色取出，把雞剁成寬1厘米、長(zhǎng)3厘米的條塊，擺在盤(pán)內(nèi)成整雞形，澆在烤雞的原湯即成；
食時(shí)外帶生菜。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

相關(guān)菜譜