澆汁小黃魚

1、小黃魚處理干凈后，調(diào)入適量鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻后，腌制片刻

2、適量干淀粉同適量五香粉混合;再備上另一份干淀粉，雞蛋

3、雞蛋搗散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，攪拌均勻，待用

4、小黃魚拭干表面水分，先拍上一層薄薄的干淀粉，再裹一層蛋液糊

5、熱鍋熱油，將小黃魚放進鍋里，用中小火炸至兩面金黃撈出

6、蔥姜蒜、泡豇豆、泡椒分別切碎

7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱

8、放入泡豇豆，泡椒炒香

9、再放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒

10、放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜末，炒香

11、調(diào)入適量清水，適量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，鹽，大火燒開

12、放入炸好的小黃魚

13、小黃魚裹上湯汁后，再略煮一會兒，關火

14、起鍋前撒蔥花即可