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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1、切蔥花、姜片、姜末、蒜末備用。
2、倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、姜片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰后記得撈出浮沫，煮2分鐘左右撈出排骨。
3、熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。
4、開小火，熱底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蠔油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
5、轉(zhuǎn)中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒2分鐘。
6、灑入蔥花，盛出裝盤即可。
2、倒一鍋冷水，冷水中放入排骨、姜片和少許料酒，開火煮沸，焯排骨。沸騰后記得撈出浮沫，煮2分鐘左右撈出排骨。
3、熱鍋下油，油溫7成熱時放入排骨，煎至金黃色，盛出排骨。
4、開小火，熱底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蠔油、丹爺原味辣醬、料酒，大火翻炒至料酒收汁。
5、轉(zhuǎn)中火，加少許鹽、生抽、雞精、兩勺孜然粉，翻炒2分鐘。
6、灑入蔥花，盛出裝盤即可。
3制作提示
1.焯水時一定要冷水下排骨，更容易煮出血水，撈出的浮沫就是血水。 2.剁椒和孜然是這道菜好吃的關(guān)鍵，不能省。 3.因?yàn)槎缃丰u、生抽、蠔油本身都有咸味，一定要少放鹽甚至不放。
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
6食物相克
暫無
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