火腿燉老母雞

工藝：燉

口味：家常味

菜系：山東菜

功效：補腎補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：母雞火腿

輔料：青菜枸杞子

調(diào)料：鹽香菇（鮮）棗（鮮）

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：<1小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4毫克
銅0.08毫克

2制作方法

1、準(zhǔn)備食材。

2、老母雞先入大鍋水中焯水去血漬。

3、將老母雞和火腿洗凈入砂鍋中，加大半鍋子水，加入適量蔥姜料酒。

4、用大火燒開，撇去浮沫。

5、加入香菇，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。加入紅棗再燉1小時，出鍋前加鹽調(diào)味，撒些枸杞、青菜或蔥花裝飾即可。

3制作提示

老母雞先入大鍋水中焯水去血漬;火腿塊建議也先焯水，去除一點火腿的腌味。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣

雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+兔肉：腹瀉

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