薺菜炒冬筍

工藝：炒

口味：蔥香味

菜系：山東菜

功效：清熱解毒調(diào)理健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：薺菜冬筍

輔料：

調(diào)料：大蔥姜味精鹽香油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量545.14千卡
蛋白質(zhì)17.62克
脂肪42.22克
泛酸0.12毫克
碳水化合物30.19克
葉酸16.8微克
膳食纖維6.33克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸3.02毫克
鈣664.65毫克
磷324.52毫克
鉀663.1毫克
鈉1毫克
鎂89.53毫克
鐵12.78毫克
鋅1.76毫克
硒1.38微克
銅0.7毫克
錳2.19毫克

2制作方法

薺菜擇掉須根洗凈，控干水分，入熱水焯一下；
蔥、姜切細(xì)絲；
冬筍切成片，入熱水中氽過，撈入涼開水中浸泡撈出；
炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至七成熱時(shí)，下入蔥姜絲爆鍋，放入薺菜、冬筍煸炒，再加入精鹽、清湯25克、味精，見開后淋上香油裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預(yù)防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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