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2制作方法
2.鮮蝦開背，挑去沙線，加入料酒；
3.再加入淀粉和1/2茶匙鹽；
4.抓勻之后腌制10分鐘左右；
5.鍋中加少許油，燒熱后放入姜片爆香；
6.放入山藥片炒半分鐘；
7.再加入黑木耳炒1分鐘；
8.將鍋中的食材撥到一邊，放入腌好的蝦；
9.炒至蝦肉變色，加入糖、剩下的鹽和雞精；
10.最后放入小紅辣椒，炒勻即可。
3制作提示
1、一定要選擇鮮蝦，蝦仁的口感會大大打折。 2、蝦開背后炒出的造型更加漂亮。 3、蝦要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好。 4、山藥最好選擇口感爽脆的品種，口感比較好。 5、一款適合高考考生的營養(yǎng)搭配：山藥木耳炒蝦球。其中，鮮蝦的營養(yǎng)極為豐富，其所含的優(yōu)質(zhì)蛋白是蛋、奶、魚等的幾倍甚至幾十倍。此外，鮮蝦還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，非常健康，是適合高考沖刺的絕佳食補材料。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
黑木耳的營養(yǎng)價值 黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。 山藥的營養(yǎng)價值 祖國醫(yī)學(xué)認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。 蝦的營養(yǎng)價值 蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
6食物相克
黑木耳的禁忌
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
山藥不能和什么一起吃
山藥+魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+蕎麥米：身體不適
山藥+鹿肉：生澀易便秘
山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
與蝦相克的食物有：
淡水蝦性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳，海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽，興奮性機能。而豬肉助濕熱而動火，如將兩者相配食用，便會耗人陰精，造成陰虛火旺，不利于身體健康。
獼猴桃和蝦一起吃會造成中毒。
大棗中富含維生素C，蝦肉中包含五價砷，它能在維生素C的功效下轉(zhuǎn)化為三價砷，三價砷為砒霜的主要成份，有劇毒。
蝦為補腎壯陽的上品，但是和番茄醬共用會生成三價砷的化合物，影響營養(yǎng)的吸收，甚至造成人體中毒。
南瓜和蝦一起吃會引起痢疾。
蝦含有大量異種蛋白，容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引起物之一，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。
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