腐竹鱉肉煲

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：滋陰調(diào)理哮喘調(diào)理咳嗽調(diào)理

主料：甲魚(yú) 腐竹

輔料：川貝母地骨皮

調(diào)料：大蔥姜花椒鹽

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量411.81千卡
蛋白質(zhì)49.19克
脂肪17.42克
泛酸0.02毫克
碳水化合物15.1克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.93克
膽固醇151.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.5微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸5.42毫克
鈣152.81毫克
磷316.34毫克
鉀589.01毫克
鈉1毫克
鎂61.44毫克
鐵12.64毫克
鋅5.37毫克
硒26.21微克
銅0.86毫克
錳1.5毫克

2制作方法

先將腐竹用水浸軟；
生姜、地骨皮、川貝母、花椒洗凈；
用開(kāi)水燙死活鱉，令其排尿，然后切開(kāi)，去其內(nèi)臟；
把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，文火燜2小時(shí)，至鱉魚(yú)之甲上硬皮脫薄，放蔥，調(diào)味即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

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