柳葉包子

1.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會(huì)兒使其完全溶解

2.將酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮

4.用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓

5.要一直將其揉成表面光滑的面團(tuán)

6.揉好的面團(tuán)放入盆中

7.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處?kù)o置1.5至2小時(shí)讓其發(fā)酵

8.豬肉剁成肉末，加入所有調(diào)料，用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁

9.再加入熟玉米粒拌勻

10.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，用手指沾面粉插入面團(tuán)中不反彈不回縮說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了

11.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣

12.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘(不松弛也可以，松弛后好操作一些)

13.將松弛后的面團(tuán)揉搓成條

14.用刀切成約40克重的劑子;(劑子要用濕紗布蓋起來(lái)以防表面發(fā)干)

15.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮

16.取適量的餡料放入面皮中央

17.先在面皮的一處捏出一個(gè)褶子

18.然后再左右交替捏褶子(用食指與大姆指左一個(gè)右一個(gè)向中間交替捏)

19.直至收口，做成柳葉形生胚

20.做好的生胚用濕紗布蓋好，再餳20分鐘

21.將餳好的生胚放在刷有一層薄油的蒸籠中，大火足汽隔水蒸約18分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開(kāi)蓋子取出即可